ブルベリーとクリームチーズのマフィン
山崎講師
ホットケーキミックスで失敗なし！甘酸っぱいブルーベリーと濃厚クリームチーズの贅沢マフィン
こんにちは！料理教室の里美です。
休日の午後やホッと一息つきたいおやつの時間、「何か甘いものが食べたいけれど、お菓子作りは計量や準備が大変そう…」と感じたことはありませんか？ 粉をふるったり、泡立て器で腕が痛くなるまで混ぜたりするのは少しハードルが高いですよね。
今回は、そんなお悩みをまるごと解決する、ホットケーキミックスを使ったお手軽マフィンをご紹介します。 オーブンから漂うバターの甘く香ばしい香りと、焼き立てのふんわりしっとり食感に、思わず笑顔がこぼれますよ。
【材料（マフィン型6個分）】 ・ホットケーキミックス：200g ・卵：2個 ・きび糖（または砂糖）：30g ・バター（米油やサラダ油でもOK）：60g ・牛乳：25ml ・ブルーベリージャム：小さじ6杯 ・クリームチーズ：80g（個包装タイプで約4個半）
【作り方】
- 下準備をする マフィン型にグラシン紙（敷き紙）をセットし、オーブンを180℃に予熱しておきます。 クリームチーズは1cm角のコロコロとした大きさにカットしておきましょう。
- バターを溶かして砂糖を混ぜる 大きめの耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジ（600W）で約40秒加熱して溶かします。そこにきび糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
- 卵と牛乳を加える 溶いた卵を2回くらいに分けてボウルに加え、よく混ぜます。混ざったら牛乳も加え、全体をなめらかに整えます。
- 粉とクリームチーズを合わせる ホットケーキミックスを加えたら、泡立て器からゴムベラに持ち替えます。ボウルの底からすくい上げるようにさっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさが少し残るくらいでカットしたクリームチーズの半量を加えて優しく混ぜます。
- トッピングしてオーブンで焼く スプーンなどで型に生地を均等に入れます。表面にブルーベリージャムを小さじ1杯ずつ落とし、竹串などでくるっとマーブル状に広げ、残りのクリームチーズを上に乗せます。 180℃のオーブンで20〜25分、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。中央に竹串を刺して、生の生地がついてこなければ完成です！
【先生のワンポイントアドバイス】
マフィンをふんわり美味しく仕上げる最大のコツは、「粉を入れたら混ぜすぎないこと」です。 ぐるぐると力強く練ってしまうと、生地が固くなってしまいます。粉が見えなくなったらストップするくらいの気持ちで、さっくり優しく合わせてあげてくださいね。少しダマが残っていても、オーブンの中で綺麗にふくらんでしっとり仕上がります。
ジャムのジューシーな甘酸っぱさと、クリームチーズのミルキーな塩気が合わさって、一口食べるたびに幸せな気分になれますよ。
おうちにある材料でパパッと作れるので、ぜひ気軽におやつタイムに焼いてみてくださいね。
教室のレッスンでは、生地の混ぜ加減の感触や、おうちのオーブンに合わせた焼き方の微調整なども、実際にお見せしながら丁寧にお伝えしています。 「料理のレパートリーを広げたいな」「基本から楽しく学びたいな」と思ったら、いつでも体験レッスンに遊びに来てくださいね。
みなさんとキッチンでご一緒できるのを楽しみにしています！
