5分で幸せ！おうちで本格・ふわトロ天津飯

2026年2月15日 2026年2月15日山崎講師

山崎講師

こんにちは！料理教室の講師、里美です。

カレンダーをめくるたび、少しずつ温かい陽気が待ち遠しくなる季節ですね。

「今日の献立、どうしよう…」とキッチンで立ち尽くしてしまうこと、ありませんか？

冷蔵庫にあるものでパパッと作れて、しかも家族が「おかわり！」と言ってくれる魔法のようなメニューがあったら嬉しいですよね。

今日は、そんな皆さんの救世主になる一品をご紹介します。

おうちにある材料で本格的な味になる、ふわっふわの「絶品！天津飯」です。

中華料理屋さんの天津飯って、あのツヤツヤの餡とふわふわの卵がたまらないですよね。「おうちで作ると卵が硬くなっちゃう」「餡の味が決まらない」というお悩みもよく伺いますが、実はちょっとしたコツで劇的に美味しくなるんです。

今回のレシピは、お酢を使わないマイルドな味付け。

酸っぱさが苦手なお子様や男性にも大好評の、自信を持っておすすめできる一品です！

【魔法の黄金餡】

餡の準備お鍋に【黄金餡】の材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。「片栗粉も最初に入れちゃっていいの？」と驚かれるかもしれませんが、火にかける前にしっかり混ぜればダマになりにくいんですよ。
とろみをつける中火にかけ、ヘラで絶えずかき混ぜます。透明感が出てとろみがついたら、一旦火を止めて待機です。
卵の準備ボウルに卵を割り入れ、ほぐしたカニカマを加えて混ぜます。
一気に焼き上げる（ここが肝心！）フライパンに油を引き、煙が出る手前までしっかり熱します。卵液を流し込み、大きく円を描くように混ぜたら、半熟の状態で火を止めます。
仕上げ器に盛った温かいご飯の上に、滑らせるように卵を乗せ、温め直した餡をたっぷりかければ完成です！

美味しい天津飯を作る最大のコツは、フライパンの温度です！

卵を入れた瞬間に「ジュワワッ！」と大きな音がするくらい熱くしておくのが、プロ級のふわふわ感を作る秘訣。余熱でも火が通るので、「少し早すぎるかな？」と思うくらいの半熟でご飯に乗せるのがベストですよ。

いかがでしたか？

シンプルな材料だからこそ、出来立ての香ばしさとトロトロ感は格別です。

「お料理って、こんなに簡単に人を笑顔にできるんだ！」と実感していただけるはず。

私の教室では、こうした家庭料理をワンランクアップさせる「ちょっとしたプロのコツ」を、笑い声の絶えない雰囲気の中で楽しくお伝えしています。

「もっと料理のレパートリーを広げたいな」「基礎からしっかり学びたい」という方は、ぜひ一度体験レッスンに遊びに来てくださいね。

皆さんと一緒にキッチンに立てる日を、心から楽しみにしています！